Bolinho de Feijão Rei

Bolinho de Feijão Rei


Inspirado no acarajé baiano, esse bolinho traz massa de feijão bem crocante por fora e recheio molhadinho de linguiça por dentro.

Ingredientes

Massa:
- 1 xícara de chá de feijão; 
- 1 Cebola grande cortada em pedaços grandes;
- 3 dentes de Alho;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto;

 Recheio:
 - 2 Gomos de Linguiça Tipo Calabresa cortada em cubos pequenos;
- 1 Cebola cortada em cubos pequenos;
- 1 xícara de chá de Molho de tomate;
- 2 talos de Cebolinha verde picados;

 Para empanar e fritar:
 - 2 Ovos;
- 1 1/2 xícara de chá de Farinha de rosca;
- 2 xícaras de chá de Óleo de Soja;

Modo de Fazer

Para a Massa

Deixe o feijão de molho em água de um dia para o outro

Escorra, transfira o feijão para uma panela e cubra com água. Cozinhe por 15 minutos após a fervura ou até os grãos ficarem cozidos, porém ainda firmes. Deixe esfriar. Coloque o feijão cozido no processador e junte a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Bata para obter uma massa homogênea.

Para o Recheio

Numa panela aquecida, doure a linguiça em sua própria gordura, junte a cebola, o molho de tomate, ½ xícara de chá de água e cozinhe por 10 minutos para que o molho encorpe. Deixe esfriar e misture a cebolinha. Reserve.

Para empanar e fritar

Separe uma porção de massa de cerca de 2 colheres de sobremesa e abra em uma das mãos. Sobre a massa acomode uma porção do recheio e feche, dando formato alongado ao bolinho. Passe-os pelo ovo e depois empane com a farinha de rosca. Frite-os em óleo quente e depois acomode-os sobre papel absorvente. Sirva em seguida acompanhado por molho de pimenta.