Arroz de Carreteiro

Arroz de Carreteiro


Comumente chamado simplesmente de "carreteiro", o arroz carreteiro (ou arroz-de-carreteiro) é um prato típico da culinária brasileira, originário do Rio Grande do Sul. Surgiu quando os carreteiros (transportadores de cargas) que atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois coziam em panela de ferro uma mistura de charque picada (guisado) com arroz.

Ingredientes

- 1/2 kg de carne-seca (charque);
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 1 cebola picada;
- 3 tomates picados;
- 1/2 kg de arroz, lavado e escorrido;
- 4 xícaras (chá) de água quente;
- Sal a gosto;

Modo de Fazer

Na véspera, lave bem a carne-seca e leve ao fogo numa panela com água. Ferva por alguns minutos e troque a água. Repita esta operação para retirar o excesso de sal e deixe de molho em água fria. No dia seguinte, escorra bem, corte em pedaços pequenos e refogue com a cebola e os tomates. Acrescente o arroz à carne, misture bem e junte água quente. Cozinhe na chama da Liquigás, com a panela tampada, até que a água evapore e o arroz e a carne estejam macios. Sirva acompanhado de salada.

Rendimento 6 porções